Beef Wellington: ความนุ่มละมุนของเนื้อวัวพันด้วยแป้งพัฟกรอบนอกนุ่มใน!

หากกล่าวถึงอาหารอังกฤษ สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในใจมักจะเป็น Fish and Chips หรือ Sunday Roast แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่พิเศษและประณีตยิ่งกว่านั้น Beef Wellington จะเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ Beef Wellington เป็นเมนูสุดคลาสสิคของอังกฤษ ที่โดดเด่นด้วยการผสานเนื้อวัวชั้นดีที่ถูกห่อด้วยแป้งพัฟกรอบนอกนุ่มใน และปรุงแต่งรสชาติด้วยเห็ดและ pate

ต้นกำเนิดของ Beef Wellington

มีข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับที่มาของ Beef Wellington บางคนเชื่อว่าเมนูนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ Duke of Wellington ซึ่งเป็นนายพลผู้ชนะศึก Waterloo ในปี 1815 และชื่อของ Wellington ก็ถูกนำมาตั้งเป็นชื่อของอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม แหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางแห่งระบุว่า Beef Wellington ถูกสร้างขึ้นก่อนสงคราม Waterloo

ไม่ว่าที่มาที่ไปจะเป็นอย่างไร Beef Wellington กลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมในร้านอาหารหรูและงานเลี้ยงสำคัญทั่วอังกฤษ การทำ Beef Wellington ต้องใช้ความชำนาญสูงและเทคนิคพิเศษเพื่อให้ได้เนื้อวัวที่นุ่มละมุนและแป้งพัฟที่กรอบนอกนุ่มใน

ขั้นตอนการปรุง Beef Wellington

ขั้นตอนการทำ Beef Wellington เริ่มจากการเลือกเนื้อวัวชั้นดี โดยทั่วไปจะใช้เนื้อ Sirloin หรือ Tenderloin ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 นิ้ว จากนั้นเนื้อวัวจะถูกโจมตีด้วยเครื่องเคาะเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

หลังจากนั้น เนื้อวัวจะถูกปรุงด้วยเกลือและพริกไทย และนำไป sear (การย่างเนื้อในอุณหภูมิสูงเพื่อทำให้เกิดสีน้ำตาลและความหอม) เพื่อล็อคความชุ่มของเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้

ไส้ของ Beef Wellington: ความสมบูรณ์แบบ

ไส้ของ Beef Wellington เป็นส่วนที่สำคัญอย่างยิ่งในการสร้างรสชาติที่ลงตัว ไส้ทั่วไปประกอบด้วยเห็ดหั่นละเอียดที่ผัดกับกระเทียมและไวน์ บางครั้งอาจมีการเติม pate หรือ duxelles (คละมระหว่างเห็ด, หอมใหญ่, และสมุนไพร)

หลังจากเตรียมไส้เรียบร้อยแล้ว ไส้จะถูกทาลงบนเนื้อวัว จากนั้นห่อด้วยแผ่นแป้งพัฟ ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งพัฟไม่แตก

การอบ Beef Wellington: ความละเอียดอ่อน

Beef Wellington จะถูกนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าแป้งพัฟจะเหลืองทองและเนื้อวัวสุก

หลังจากอบเสร็จ Beef Wellington จะต้องพักไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อวัวไม่แข็ง

การเสิร์ฟ: ความสมบูรณ์แบบ

Beef Wellington มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแดง หรือ béarnaise sauce (ซอสที่ทำจากไข่แดงเนยและไวน์ขาว) และผักสด เช่น บรอกโคลี่, แครอท, หรือมันฝรั่งอบ

Beef Wellington: อาหารที่ไม่ธรรมดา

Beef Wellington เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองหรือโอกาสพิเศษ รสชาติที่นุ่มละมุนของเนื้อวัว ไส้เห็ดที่หอมกรุ่น และแป้งพัฟที่กรอบนอกนุ่มใน จะทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณเป็นเรื่องที่น่าจดจำ

ชื่อ	ส่วนประกอบ
Beef Wellington	เนื้อวัวชั้นดี, เห็ด, Pate, แป้งพัฟ

คำแนะนำ: สำหรับผู้ที่ต้องการลองทำ Beef Wellington ที่บ้าน

• เลือกเนื้อวัวที่มีความหนานุ่ม
• มั่นใจว่าเห็ดที่ใช้หั่นละเอียดและปรุงแต่งรสชาติอย่างดี
• คัดเลือกแป้งพัฟที่สดใหม่

Good luck!