Nihari: Creamy Richness Meets Tender Shredded Beef for an Unforgettable Taste Sensation!

Nihari เป็นจานที่ชาวปากีสถานชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณ การผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อวัวที่เปื่อยยุ่ยและซอสที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทำให้ Nihari กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ไม่เพียงแต่ในปากีสถานเท่านั้น แต่ยังไปไกลถึงทั่วโลก

ต้นกำเนิดของ Nihari

Nihari มีรากเหง้ามาจากศาลเจ้าหลวงในอาวudhของชาวมุสลิมระหว่างสมัยจักรวรรดิโมกุล โดยคำว่า “Nihari” นั้นมาจากภาษาอาหรับ “Nahar” ซึ่งหมายถึง “เช้าตรู่” เนื่องจากเดิมที Nihari เป็นอาหารที่มักจะถูกปรุงขึ้นในตอนเช้าตรู่

ความพิเศษของ Nihari จาก 도시ทูซา (Faisalabad)

เมื่อพูดถึง Nihari ที่ดีที่สุด เราต้องพูดถึง Faisalabad เมืองอุตสาหกรรมใหญ่แห่งหนึ่งในปากีสถาน Nihari ของ Faisalabad มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศและได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งใน Nihari ที่รสชาติเยี่ยมที่สุด

ทำไม Nihari จาก Faisalabad ถึงพิเศษ?

เนื้อวัวที่คัดสรรมาอย่างดี:

ชาว Faisalabad ใช้เนื้อวัวส่วนที่ชุ่มฉ่ำ เช่น ขาหน้าหรือขาหลัง ซึ่งถูกต้มอย่างช้าๆ ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศนานาชนิด

เครื่องเทศที่ลงตัว:

เครื่องเทศสำคัญในการทำ Nihari ของ Faisalabad ได้แก่ พริก, ขิง, กระเทียม, Cardamom, Cinnamon, Cloves และ Star Anise เครื่องเทศเหล่านี้ถูกบดและผัดในน้ำมันก่อนที่จะใส่เนื้อวัวลงไป

การต้มอย่างช้าๆ:

Nihari ต้องใช้เวลาในการปรุงอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อวัวเปื่อยยุ่ยและซอสมีความเข้มข้น วิธีรับประทาน Nihari

Nihari มักจะเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมกับ roti (ขนมปังแบน) หรือ naan (ขนมปังอบด้วยเตา) คุณสามารถปรุงแต่ง Nihari ด้วย

หอมแดง: หั่นหอมแดงเป็นวงและโรยลงไป
ผักชี: โรยผักชีสดเพื่อเพิ่มความหอม
พริกขี้หนู: สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเผ็ด
มะนาว: บีบมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

สูตร Nihari

หากคุณต้องการลองทำ Nihari ที่บ้าน

เนื้อวัว: 1 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่: 2 หัว
กระเทียม: 6 กลีบ
ขิง: 20 กรัม
พริกไทย: 1 ช้อนชา
Cardamom: 3 เม็ด
Cinnamon: 1 แท่ง
Cloves: 5 เม็ด
Star Anise: 2 เม็ด

ขั้นตอน:

นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร
บดหอมหัวใหญ่, กระเทียม, ขิง, พริกไทย, Cardamom, Cinnamon, Cloves และ Star Anise ให้ละเอียด
ตั้งหม้อบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมที่บดไว้ลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อวัวลงไปในหม้อ จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ
ปิดฝาหม้อ, นำไปต้มประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อยยุ่ย

Nihari: ประสบการณ์รสชาติที่เหนือชั้น

Nihari เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงออกถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของปากีสถานด้วย