โอโคโนมิยากิ อบกรอบนอกนุ่มในพร้อมซอสญี่ปุ่นรสจัดจ้าน

โอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า “โอโก” เป็นหนึ่งในอาหารสตรีทฟู้ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองมิยาจิมะ ประเทศญี่ปุ่น เมนูนี้ถือเป็นเอกลักษณ์ของเมือง โดยเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ยักษ์ ที่เต็มไปด้วยวัตถุดิบหลากหลาย ตั้งแต่เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก ไปจนถึงผักสดต่างๆ อบจนกรอบนอกนุ่มใน พร้อมราดซอสญี่ปุ่นรสจัดจ้าน และมายองเนส

โอโคโนมิยากิ ถือเป็นอาหารที่ถูกต้องตามหลักการ “ทำเองกินเอง” หรือ DIY Food เพราะเมื่อได้รับอาหารแล้ว คุณจะได้มีส่วนร่วมในการปรุงแต่งและตกแต่งหน้าโอโกให้ถูกใจ

ต้นกำเนิดโอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิ เกิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในเมืองฮิโรชิมะ ประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นอาหารประหยัดราคา ที่ชาวบ้านสามารถนำวัตถุดิบที่มีอยู่มาผสมรวมกันอย่างง่ายดาย

ในยุคแรก โอโคโนมิยากิ เป็นเพียงแค่แพนเค้กธรรมดาที่ทำจากแป้งและกะหล่ำปลี แต่เมื่อเวลาผ่านไป ค่อยๆ มีการพัฒนาเมนู และเพิ่มวัตถุดิบมากขึ้น เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้กระทั่งชีส

หลังสงคราม โอโคโนมิยากิ ได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น โดยมีร้านขายโอโคโนมิยากิเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในหลายๆ เมือง และได้ขยายไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก

วิธีการทำโอโคโนมิยากิ

การทำโอโคโนมิยากิ นั้นไม่ใช่เรื่องยุ่งยากนัก สามารถทำได้ด้วยตัวเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• น้ำ 2/3 ถ้วย
• กะหล่ำปลี 1 ถ้วย (หั่นฝอย)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• สารปรุงรส (เช่น โซยุ ซอสหอยนางรม)
• เนื้อหมูสไลซ์บาง
• กุ้ง ปลาหมึก (หรือ seafood อื่นๆ ตามความชอบ)
• ผักชีฝรั่ง (optional)

วิธีทำ:

*  ผสมแป้ง สารปรุงรส และน้ำในชาม คนให้เข้ากัน

2. • เติมกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไป คนให้เข้ากัน

*  ใส่ไข่ไก่ลงไป 

*   นำส่วนผสมไปเทบนกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดจนแป้งสุกและเหลืองทอง

*  เรียงเนื้อหมู กุ้ง และปลาหมึก (หรือ seafood อื่นๆ)  และผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการ) บนหน้าโอโคโนมิยากิ

*   ทอดต่อจนเนื้อสัตว์สุกและผักได้ที่

 *   ราดซอสญี่ปุ่น มายองเนส และสาหร่าย nori (ตามความชอบ)

ความพิเศษของโอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิ เป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณสมบัติ	รายละเอียด
รสชาติ	โอโคโนมิยากิ มีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสเค็มจากซอสญี่ปุ่น รสหวานจากมายองเนส ไปจนถึงรสชาติของเนื้อสัตว์และผักต่างๆ
ความเหนียวหนึบ	แป้งโอโคโนมิยากิ ที่ถูกอบจนสุก จะมีความเหนียวหนึบกำลังดี ซึ่งทำให้เคี้ยวเพลิน และไม่แข็งเกินไป
ความหลากหลาย	โอโคโนมิยากิ สามารถปรับแต่งหน้าได้ตามความชอบของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มเนื้อสัตว์ ผัก หรือแม้กระทั่งชีส

นอกจากนี้ โอโคโนมิยากิ ยังเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ทำให้เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล

แหล่งที่ต้องไปลิ้มลองโอโคโนมิยากิ

ในเมืองมิยาจิมะ คุณจะพบร้านขายโอโคโนมิยากิ มากมาย ที่มีชื่อเสียง และได้รับการยอมรับจากนักชิมทั่วโลก

• “Aji no Mise” ร้านอาหารเล็กๆ ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1950 มีสูตรลับของโอโคโนมิยากิ ที่ถูกส่งต่อกันมารุ่นต่อรุ่น

• “Mikado”: ร้านโอโคโนมิยากิ ระดับพรีเมียม ที่มีเมนูพิเศษ เช่น โอโคโนมิยากิ สอดไส้ชีส หรือแม้กระทั่ง โอโคโนมิยากิ หน้ากุ้งแม่น้ำ

อิสระในการสร้างสรรค์

โอโคโนมิยากิ เป็นอาหารที่ให้ความอิสระในการสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การปรุงแต่งรสชาติ หรือการตกแต่งหน้าโอโก

ดังนั้น ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองมิยาจิมะ อย่าลืมที่จะลิ้มลอง โอโคโนมิยากิ เมนูนี้จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน!