หมูหันในซอสโยเกิร์ตและขิง! สูตรโบราณจากเมือง Quilon ที่ต้องลอง

หมูหัน… คำนี้คงทำให้หลายคนนึกถึงหนังหมูกรอบๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้านใช่ไหมคะ? แต่ในเมือง Quilon รัฐ Kerala ทางตอนใต้ของอินเดีย หมูหันไม่ได้หมายความถึงเมนูที่คุ้นเคยอย่างนั้นเสมอไป

วันนี้เราจะพาคุณไปสำรวจหมูหันในแบบฉบับใหม่! เป็นสูตรโบราณที่ถูกถ่ายทอดมาหลายชั่วอายุคนของชาวคริสต์นิกายซิเรีย ที่อาศัยอยู่ในเมือง Quilon นี้

ความพิเศษของหมูหัน Quilon Style

เมนูนี้ไม่ได้ใช้เครื่องเทศร้อนแรงอย่างพริกแกงหรือข่า แต่จะเน้นรสชาติที่อ่อนโยนและซับซ้อนมาจากการหมักเนื้อหมูด้วยโยเกิร์ตและขิงสด

วิธีการทำหมูหัน Quilon Style

1. การเตรียมเนื้อ: เนื้อหมูส่วนที่ใช้ในการทำเมนูนี้มักจะเป็นสะโพกหมูหรือส่วนอื่นๆ ที่มีไขมันแทรกอยู่พอสมควร การเลือกเนื้อหมูที่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญ
2. การหมัก:

นี่คือขั้นตอนสำคัญที่สุด! เนื้อหมูจะถูกหมักด้วยสูตรพิเศษที่ประกอบไปด้วยโยเกิร์ตสด ขิงหั่นฝอย และเครื่องเทศพื้นฐานอย่างพริกไทยดำ เกลือ และกระวาน
* โยเกิร์ตช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและฉ่ำ

* ขิงสดมีฤทธิ์ในการลดความชื้นในเนื้อหมู ทำให้หมูสุกทั่วถึง และมีรสชาติที่หอมหวาน
* เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มมิติรสชาติที่ซับซ้อนให้กับหมูหัน

3. การย่าง:

หลังจากหมักเนื้อหมูไว้ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ก็ถึงเวลาเอาไปย่างแล้ว!

หมูหัน Quilon Style มักจะถูกย่างด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อหมูสุกทั่วถึงและมีสีเหลืองทองสวยงาม 4. การเสิร์ฟ:

เมื่อหมูหันสุกแล้วจะถูกนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มขิงและโยเกิร์ต หรือทานคู่กับข้าวบาสมัตติและผัก

รสชาติของหมูหัน Quilon Style

รสชาติของหมูหัน Quilon Style นั้นหาที่เปรียบไม่ได้! เนื้อหมูเนียนนุ่มละลายในปาก ราดด้วยซอสขิงและโยเกิร์ตที่ให้ความหอมหวานมัน อ่อนโยนแต่มีรสชาติที่ซับซ้อน

ทำไมคุณต้องลอง หมูหัน Quilon Style ?

• รสชาติที่ไม่เหมือนใคร: หมูหัน Quilon Style มีรสชาติที่ไม่เหมือนกับหมูหันทั่วไป

• ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม: เมนูนี้เป็นมรดกทางอาหารของชาวคริสต์นิกายซิเรีย ที่อาศัยอยู่ในเมือง Quilon

• ความแปลกใหม่: ลองทำอะไรที่แตกต่างจากเดิม!

ตารางเปรียบเทียบหมูหัน Quilon Style กับหมูหันทั่วไป

ลักษณะ	หมูหัน Quilon Style	หมูหันทั่วไป
เครื่องปรุง	โยเกิร์ต ขิงสด	พริกแกง
วิธีการปรุง	ย่าง	อบ/ทอด
รสชาติ	หอมหวานอ่อนโยน	เผ็ดร้อน

สรุป:

หมูหัน Quilon Style เป็นเมนูที่น่าสนใจและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารอินเดีย หากคุณได้มีโอกาสไปเยือนเมือง Quilon อย่าลืมลองชิมเมนูนี้ดู!