Testi Kebab! สัมผัสความนุ่มละลายของเนื้อและความหอมกรุ่นของเครื่องเทศจากเมืองทางฝั่งยุโรปของตุรกี

หากพูดถึงอาหารตุรกี หลายคนคงนึกถึงเมนูขึ้นชื่ออย่าง Döner Kebab หรือ Turkish Delight แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและความหอมจัดจ้าน การได้ลิ้มลอง Testi Kebab จะเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

Testi Kebab เป็นเมนูอาหารตุรกีที่ได้รับความนิยมในเมือง Pamukkale ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ

ชื่อของเมนูนี้มาจากภาชนะที่ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีลักษณะเป็นหม้อดินเผาขนาดใหญ่ เรียกว่า “testi” เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาใช้ทำ Testi Kebab มักจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และหมักในเครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกป่น, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, และเกลือ

เนื้อสัตว์ที่หมักแล้วจะถูกนำไปต้มใน “testi” ร่วมกับผักต่างๆ เช่น หอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ, ฟักทอง และพริกหวาน จนเนื้อสุกและผักเปื่อย นอกจากนั้น ยังสามารถเพิ่มอาหารทะเล เช่น กุ้ง หรือปลา ลงไปได้อีกด้วย

Testi Kebab จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปัง pita และมักจะมีซอส yoghurt, hummus หรือ cacık เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

วิธีการทำ Testi Kebab

ขั้นตอนการทำ Testi Kebab นั้นค่อนข้างยุ่งยากและใช้เวลานาน เนื่องจากต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และต้องต้มเนื้อใน “testi” เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนเนื้อนุ่มละลาย

ขั้นตอนการเตรียม:

1. หมักเนื้อ: หั่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตร จากนั้นนำไปหมักในส่วนผสมเครื่องเทศ เช่น พริกป่น, กระเทียมบด, ขึ้นฉ่ายสับละเอียด, ยี่หร่าบด และเกลือ
2. เตรียมผัก: หั่นหอมหัวใหญ่, มะเขือเทศ, ฟักทอง และพริกหวานเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. นำไปต้มใน “testi”: จัดเนื้อที่หมักแล้วลงไปในหม้อดินเผา (“testi”) ร่วมกับผักและน้ำเปล่าเพียงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ “testi” และนำไปต้มบนเตาประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อสุกนุ่ม

ขั้นตอนการเสิร์ฟ:

1. นำ Testi Kebab ออกจากเตา: ระวังความร้อนของหม้อ
2. จัดเสิร์ฟลงจาน: ตักเนื้อและผักที่ปรุงสุกออกมาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือขนมปัง pita

เครื่องเคียง:

• ซอส yoghurt
• Hummus
• Cacık

รสนิยมของ Testi Kebab

รสชาติของ Testi Kebab เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเนื้อสัตว์จะมีความนุ่มละลายและหอมกลิ่นเครื่องเทศอย่างลงตัว ผักที่ต้มนานจะเปื่อยและได้รสชาติหวานเบาๆ ซอส yoghurt จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและให้ความสดชื่น

Testi Kebab:

คุณสมบัติ	รายละเอียด
ชนิดของอาหาร	แกงเนื้อตุ๋น
ภาชนะที่ใช้ในการปรุง	หม้อดินเผา (“testi”)
ประเภทเนื้อ	เนื้อแกะ, เนื้อวัว (หรือ seafood)
เครื่องเทศ	พริกป่น, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, เกลือ

การเลือก Testi Kebab:

เมื่อไปเยือน Pamukkale และต้องการลิ้มลอง Testi Kebab แนะนำให้เลือกที่ร้านอาหารที่มี “testi” แสดงอยู่หน้าร้าน และควรสอบถามถึงประเภทเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำเมนูนี้

Testi Kebab เป็นเมนูอาหารตุรกีที่หอมเครื่องเทศ, เนื้อนุ่มละลาย และรสชาติเข้มข้น นอกจากความอร่อยแล้ว การรับประทาน Testi Kebab ยังเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำและให้คุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมตุรกีอย่างแท้จริง